非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2711-2003.pdf

《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2711-2003》講解了非發(fā)酵性豆制品及面筋的具體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的指標(biāo)要求，包括感官要求、理化指標(biāo)以及微生物限量等具體參數(shù)。對(duì)于食品添加劑的使用進(jìn)行了明確規(guī)定，確保添加劑種類、使用范圍和劑量符合安全規(guī)范。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求涵蓋從原料采購到成品出廠的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等方面，以保障產(chǎn)品的安全性。在包裝方面，規(guī)定了材料的選擇與質(zhì)量要求，確保包裝能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量并防止污染。標(biāo)識(shí)部分明確了標(biāo)簽內(nèi)容必須準(zhǔn)確無誤地標(biāo)明產(chǎn)品信息，讓消費(fèi)者知情權(quán)得到充分保障。貯存和運(yùn)輸要求則強(qiáng)調(diào)了適宜的溫度、濕度條件，防止產(chǎn)品變質(zhì)。檢驗(yàn)方法部分提供了具體的檢測手段和流程，確保各項(xiàng)指標(biāo)能夠科學(xué)準(zhǔn)確地進(jìn)行判定。

《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2711-2003》適用于以大豆或其他雜豆為原料制成的各種非發(fā)酵性豆制品，如豆腐、鹵制豆制品、炸鹵豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品等，同時(shí)也適用于以小麥為原料制成的面筋類產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)為相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)提供了詳細(xì)的指導(dǎo)準(zhǔn)則，涵蓋了從生產(chǎn)加工到銷售終端的整個(gè)鏈條，確保這些產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性符合國家規(guī)定，為消費(fèi)者提供健康可靠的產(chǎn)品選擇。