《食品貯存管理制度》講解了食品貯存的基本要求和管理措施，確保食品安全與衛(wèi)生。該制度規(guī)定了貯存場所、容器、工具和設(shè)備的安全性和清潔度，強(qiáng)調(diào)了設(shè)置有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，并禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。文中指出，食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置，不同性質(zhì)的食品和物品應(yīng)在同一庫房內(nèi)區(qū)分存放區(qū)域并明確標(biāo)識。食品應(yīng)分類、分架存放，距離墻壁和地面均在10cm以上，遵循先進(jìn)先出原則，及時(shí)清除變質(zhì)和過期食品。冷藏、冷凍柜（庫）需有明顯區(qū)分標(biāo)識，配備可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，確保設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏、冷凍貯存時(shí)，原料、半成品、成品應(yīng)嚴(yán)格分開，植物性、動物性食品和水產(chǎn)品應(yīng)分類擺放，避免堆積和擠壓。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明相關(guān)信息。除冷庫外的庫房應(yīng)具備良好的通風(fēng)和防潮設(shè)施。
《食品貯存管理制度》適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位、食品流通企業(yè)以及其他涉及食品貯存的單位和個(gè)人。該制度為這些單位提供了詳細(xì)的貯存管理指導(dǎo)，確保食品在貯存過程中保持安全、衛(wèi)生，防止污染和變質(zhì)，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。
