《食品安全管理人員職責》講解了食品安全管理人員的主要職責和任務。具體包括組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓，督促檢查食品安全管理制度及崗位責任制度的執行情況，檢查餐飲服務經營過程中的食品安全狀況并記錄，發現不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業人員進行健康檢查并督促有礙食品安全疾病的人員調離相關崗位，督促建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬，接受食品藥品監督管理部門的監督檢查和抽樣檢驗工作，制定食品安全事故處置方案并在事故發生時采取相應控制措施，以及做好其他與保證食品安全相關的管理工作，如檢查食品質量、進貨渠道、個人衛生、食品加工、物品存放和設備運行情況。
《食品安全管理人員職責》適用于餐飲服務行業的食品安全管理人員，特別是那些負責食品安全管理和監督的人員。該文件為他們提供了明確的職責指導，確保他們在日常工作中能夠有效履行職責，保障食品安全，防范食品安全事故的發生。
