《食品安全檢查制度》講解了食品安全檢查的基本要求和具體措施，強(qiáng)調(diào)了食品安全管理的重要性。文件指出，應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常的食品安全監(jiān)督檢查。食品安全管理人員需要每天檢查各部門和崗位的衛(wèi)生狀況及崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好詳細(xì)記錄。單位負(fù)責(zé)人每月需對食品安全管理人員的工作進(jìn)行考核。文件還規(guī)定，每次檢查必須有記錄，發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)有專人負(fù)責(zé)跟蹤改正。檢查內(nèi)容涵蓋食品儲(chǔ)存、銷售過程、陳列的防護(hù)設(shè)施設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)施衛(wèi)生以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。對于損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備和工具，應(yīng)有維修記錄，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。各類檢查記錄必須完整、齊全并存檔。
《食品安全檢查制度》適用于食品生產(chǎn)、加工、銷售及餐飲服務(wù)等行業(yè)的企業(yè)和機(jī)構(gòu)，特別是那些需要嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的單位。該制度為相關(guān)企業(yè)提供了詳細(xì)的食品安全檢查流程和管理規(guī)范，有助于提高食品安全管理水平，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。
