配餐間安全管理制度.docx

《配餐間安全管理制度》講解了配餐間作為成品飯菜分發場所的重要性和清潔衛生管理的具體措施。該制度強調了配餐間應充分利用“三防”設施，保持環境的清潔衛生，確保餐具、容器和用具的保潔。工作人員在進入配餐間前需著裝整潔，手部消毒并佩戴一次性手套和口罩。操作過程中，禁止對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，以及進行其他不衛生的行為。分發飯菜前需檢查容器的清潔衛生，經過清洗和消毒的容器不得用圍裙或抹布擦拭。成品飯菜應放置在操作臺或架子上，不得直接放在地上。未經許可，從業人員不得隨意換崗，非配餐間工作人員在配餐期間不得隨意出入。領取飯菜的老師也不得進入配餐間，飯菜由工作人員送出。

《配餐間安全管理制度》適用于學校食堂、企事業單位食堂以及其他餐飲服務單位的配餐間管理人員和工作人員。該制度旨在規范配餐間的操作流程，提高食品衛生安全水平，保障就餐人員的健康。