《食品安全綜合檢查制度》講解了食品安全檢查的具體措施和執(zhí)行流程。該制度強調(diào)制定定期或不定期的衛(wèi)生檢查計劃，通過全面檢查與抽查、自查相結(jié)合的方式，確保各項制度的有效落實。各餐飲部的衛(wèi)生管理組織需每天在操作加工時段至少進行一次衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題后及時告知相關(guān)人員進行改進，并做好檢查記錄。廚師及各崗位負責人、主管人員應(yīng)參與檢查和指導，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作程序，幫助從業(yè)人員逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周進行1-2次全面現(xiàn)場檢查，同時審核各部的自查記錄，發(fā)現(xiàn)問題后及時反饋并提出限期改進意見。對于反復出現(xiàn)的問題，將提交有關(guān)部門按相關(guān)規(guī)定處理，嚴重者將交由食品安全監(jiān)督管理部門依法處理。
《食品安全綜合檢查制度》適用于各類餐飲企業(yè)、食堂及其他食品生產(chǎn)加工單位，旨在通過系統(tǒng)的衛(wèi)生檢查制度，確保食品生產(chǎn)過程的安全與衛(wèi)生，提升食品安全管理水平，保障消費者的健康權(quán)益。
