《生產(chǎn)過程控制制度》講解了廠區(qū)內的環(huán)境管理要求，涵蓋了定期對環(huán)境、生產(chǎn)場所及設施的清潔衛(wèi)生狀況進行自查的規(guī)定，強調記錄保存工作，并對生產(chǎn)設備維護保養(yǎng)及清洗消毒流程加以明確。該文檔描述了停產(chǎn)與復產(chǎn)時安全控制措施及記錄要求，以確保生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定性與安全性。《生產(chǎn)過程控制制度》提及建立并保存生產(chǎn)投料記錄的重要性，明確了記錄內容應包含投料的種類、品名及其相關的日期或批號信息和使用數(shù)量等細節(jié)數(shù)據(jù)。另外，制度提出了對生產(chǎn)加工過程中的關鍵控制點情況進行監(jiān)控的要求，例如半成品檢驗記錄、溫度和車間潔凈度的調控。文檔還對避免人流、物流在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生交叉污染提出了具體措施，確保原料、半成品與成品的安全性不受破壞，并規(guī)定設備與設施需處于良好運行狀態(tài)，在此期間現(xiàn)場工作人員也必須實施相應的衛(wèi)生防護措施，禁止使用回收食品以保障產(chǎn)品的整體質量。
《生產(chǎn)過程控制制度》適用于各類制造行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，特別適合涉及食品生產(chǎn)及相關加工的企業(yè)，旨在確保其生產(chǎn)工藝和流程符合安全管理標準。適用行業(yè)包括但不限于制造業(yè)中的食品、飲料制造、日用化學品以及其他需要嚴密生產(chǎn)管控的領域。這些企業(yè)均需按照規(guī)范執(zhí)行環(huán)境衛(wèi)生管理、設備保養(yǎng)以及生產(chǎn)和物流各環(huán)節(jié)的關鍵控制措施，保證最終產(chǎn)品質量與安全性。此外，任何涉及原料處理、加工制造并面向市場銷售產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)均可參考該制度制定內部管理規(guī)范。
