《餐飲用具衛生消毒制度》講解了對餐飲行業中餐具清洗、消毒以及存儲的管理細則，包括洗刷餐飲用具時需要使用專用清洗池，不得與其他用途水池混用的要求。《餐飲用具衛生消毒制度》描述了餐具必須經過嚴格的清洗和消毒程序后才能投入使用，且需有詳盡的記錄。文章明確指出了所用洗滌劑與消毒劑要符合食品標準，確保使用的安全性。此外，文中強調消毒后的餐具應儲存于密封的專業保潔柜內，已消毒和未消毒的餐具有必要分區擺放并且設置顯著標記以便區分識別。在廢棄物處理方面，規定容器加蓋以實現不外溢與不積壓。最后還要求操作區域內的設施諸如水池、餐具柜及地面墻磚等都要保持整潔無污染。
《餐飲用具衛生消毒制度》適用于餐飲服務行業中的各類場所及崗位工作人員，如餐廳服務員、清潔員以及管理人員等，為他們提供了詳細的餐飲用具清洗與消毒操作規范。對于餐飲企業而言，這一制度有助于確保食品安全并維護用餐環境的衛生標準，同時可作為監督和培訓的指導依據，從而保障客戶健康和業務合規。
