場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度.docx

《場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度》講解了如何在食品經(jīng)營場所建立健全相關的設備、設施管理制度，從而確保食品安全。此文檔依據(jù)食品安全法的有關要求制定，詳細列出食品銷售中對場所布局、設備配置與使用的具體要求。文檔描述了需配備適應經(jīng)營食品類型和數(shù)量的各類設施，涵蓋消毒設備、更衣區(qū)、照明、通風系統(tǒng)等。此外，該內(nèi)容指出應保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，實施蟲害防治，并消除各種有害昆蟲繁衍的條件。還規(guī)定銷售散裝食品需提供便利的從業(yè)人員洗手裝置及其配套功能需求。在經(jīng)營環(huán)境方面提到可以使用機械排風或空調(diào)保證通風效果。對直接接觸食品的各類器具材質(zhì)有嚴格的食品安全標準規(guī)范，在貯存與運輸環(huán)節(jié)也提出了明確且細致的要求，以避免污染并滿足設備清潔消毒的需求。最后提出食品經(jīng)營活動相關的設備僅可用于該項活動，并要進行必要的維修保養(yǎng)。

《場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度》適用于食品生產(chǎn)和經(jīng)營領域的從業(yè)者，包括但不限于超市、商店、餐廳等直接面向消費者的實體或個人，同時亦覆蓋到從事食品運輸、倉儲等相關業(yè)務的企業(yè)單位。這些行業(yè)均需要嚴格執(zhí)行該制度中所提到的各項規(guī)范與標準，從而保障整個食品供應鏈中的安全性和合法性。