《食品儲存管理制度》講解了在食品倉庫中關(guān)于食品儲存的具體規(guī)范與要求。該文件指出食品和非食品不得混放，并禁止食品倉庫存放有毒有害物品、個人物品及雜物，同時由專人負(fù)責(zé)管理食品的出入庫登記工作以確保遵循先進(jìn)先出原則，并清理變質(zhì)或過期產(chǎn)品。制度還明確了各類食品要分類分架并按規(guī)定離地和離墻存放，最好主食與副食分區(qū)或分庫存放。對倉儲環(huán)境的要求也涵蓋在內(nèi)，需保證通風(fēng)干燥且定期清潔以維持整潔衛(wèi)生條件。此外對于散裝食品規(guī)定使用食品級容器，并標(biāo)上必要信息。對于易腐食品例如肉類、水產(chǎn)等需要利用冷藏設(shè)備單獨(dú)儲存，強(qiáng)調(diào)生熟分開且設(shè)備需定期維護(hù)保養(yǎng)。文中還提及應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲等設(shè)施避免污染，并規(guī)定儲運(yùn)食品時必須采用安全無害的器具設(shè)備，防止其與有毒物質(zhì)一同運(yùn)輸。
《食品儲存管理制度》適用于食品相關(guān)行業(yè)的工作人員和企業(yè)，比如餐飲業(yè)、食品生產(chǎn)和加工企業(yè)以及食品零售商等領(lǐng)域的從業(yè)者。它為上述行業(yè)中涉及食品存儲作業(yè)的所有人員提供了具體的指導(dǎo)依據(jù)。這些從業(yè)人員可以通過學(xué)習(xí)制度內(nèi)容提升操作規(guī)范，從而保障食品安全，減少因儲存不當(dāng)造成的損失并維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。
