《民工食堂管理制度》講解了針對(duì)施工單位的食堂管理要求和操作規(guī)范，確保食堂運(yùn)營(yíng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品安全問題對(duì)職工健康產(chǎn)生威脅?！睹窆な程霉芾碇贫取访枋隽司唧w規(guī)定，例如施工單位需要設(shè)立專人負(fù)責(zé)管理工作，保證食堂布局、設(shè)施和設(shè)備符合國(guó)家政府規(guī)定。明確提到三證需齊全，并且要掛在顯眼處方便查看與監(jiān)管。制度強(qiáng)調(diào)執(zhí)行炊事員相關(guān)的制度要求、食品質(zhì)量鑒定及衛(wèi)生檢查等規(guī)則，采購(gòu)必須通過正規(guī)渠道進(jìn)行，嚴(yán)禁購(gòu)買使用不符合安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及腐爛變質(zhì)或過期食材。另外，詳細(xì)提出在刀具、盛菜容器等方面的生熟分開放置原則，保持地面和排水暢通清潔無(wú)污垢等措施，還要配備有效的殺蟲滅害設(shè)施并實(shí)施項(xiàng)目部不定期檢查監(jiān)督和處罰細(xì)則。
《民工食堂管理制度》適用于各類建設(shè)工程施工場(chǎng)所內(nèi)的民工食堂管理人員、炊事人員及食品安全相關(guān)崗位工作人員。同時(shí)覆蓋了從事工地后勤管理的所有部門和企業(yè)單位。其適用行業(yè)領(lǐng)域范圍主要包括建筑工程、道路橋梁建設(shè)以及其他涉及大規(guī)模戶外施工勞動(dòng)作業(yè)并且有自建食堂保障職工日常餐飲需求的領(lǐng)域。這些制度能夠確保所有從事與食堂管理相關(guān)工作的人了解并遵守規(guī)定，以減少食物中毒及其他疾病的傳播風(fēng)險(xiǎn)。
