《食品安全責任事故應急檢驗工作程序》講解了規范食品安全事故應急檢驗工作的具體流程及職責分配，保證檢測結果的及時與準確性。該文件描述了應急檢測工作機制、應急檢測技術儲備以及實際檢測工作的開展步驟和細則，涵蓋了從信息搜集到結果判斷的一整套方法論，并明確了不同部門在樣品采集、受理、檢測和報告發放等環節中的職責。此外，文件詳細列舉了樣品采集的原則與注意事項、樣品保存和運輸的要求以及檢測方法的選擇規則，強調先定性后定量的原則，結合待測物特點和實驗室條件選用適合的分析方法。還特別指出了科學判定檢測結果的重要性，包括陽性與陰性結果需要綜合考慮的因素如特異性、干擾可能和采樣正確性。
《食品安全責任事故應急檢驗工作程序》適用于食品安全事故檢測的相關從業人員，涵蓋食品檢驗機構、質量管理部門、設備供應科室及主管領導等多個領域人員。這一程序主要應用于食物中毒和食品污染事件相關檢驗，適用于需要處理食品安全突發事件的企業或政府監管機構，包括疾病預防控制中心、食品質量監督部門及相關科研和技術服務機構，旨在提升對食品安全突發事件的反應速度與應對能力，同時保障檢驗過程的專業性和規范性。
