《食品安全事故應急處理制度》講解了從制度目的到管理規定的一系列應對突發事件的機制和要求。《食品安全事故應急處理制度》描述了該文件的目的，是為了針對可能嚴重影響食品安全的緊急情況進行及時準備和響應，力求減少危害，保護消費者健康與生命安全。文件明確了應急處理制度適用于生產加工、運輸以及銷售整個過程中的各類食品安全突發事故，并對食品安全管理小組和各職能機構的具體職責進行了劃分。文檔中詳細指出了要成立應急組織作為執行機構，具體由總經理主導召開應急工作會議進行協調決策，確保責任到位及應急措施實施。《食品安全事故應急處理制度》也涉及報告程序部分，當事故發生并危及公眾時，應迅速上報行政部門，且后續過程中及時更新匯報事故進展及相關原因分析，并對外公布必要解釋說明的信息。另外，識別并分類羅列出了可能產生的多種影響食品安全的突發事件情況，并針對不同事件給出了相應的應急處置方法，例如設備故障、原料污染、人為行為等具體情況都逐一列出解決方案。最后明確強調需要建立檔案管理系統以留存應急處理記錄，便于后續參考和追蹤。
《食品安全事故應急處理制度》適用于食品生產、加工、運輸、銷售行業的企業及相關從業個人，尤其是食品安全管理方面的專業人員或管理層人員。涉及行業領域覆蓋廣泛，包括但不限于肉類制品廠、糧油加工廠、奶制品公司、果蔬加工企業等。該文件同樣適合各級食品安全管理部門用于規范企業管理行為，保障從原材料采集至產品上市的全程質量可控，以防止潛在風險的發生，提高整體行業管理水平。
