《市場（超市）開辦者食品質量責任制度》講解了市場開辦者、柜臺出租者及展銷會舉辦者在保障食品質量方面的核心職責與具體管理措施。該制度明確了各方對于食品經營活動的監管義務，例如資格審查、入場經營者的安全質量管理責任監督、日常衛生保持以及不符合法定要求食品的及時處置。同時強調經營者需完善質量責任制，包括配備專業人員進行售前檢測、建立完整的進貨和銷售臺賬，以及定期向監管部門報告檢查情況等。制度還規定經營者必須對消費者承擔食品安全承諾責任，并通過簽訂質量安全保證書明確相關條款。特別地，《市場（超市）開辦者食品質量責任制度》提及對于可能危及人體健康和財產安全的食品實施嚴格的退市機制，確保不合格食品不再流通。
《市場（超市）開辦者食品質量責任制度》適用于食品行業的各類市場主體，涵蓋大型商超、集貿市場、個體商戶以及其他形式的食品經營場所。這為市場管理人員、柜臺租賃方及展會舉辦單位提供了詳細的管理指導。該文檔主要面向市場（超市）管理者、食品零售商、食品批發商以及任何涉及食品流通環節的相關人員。通過對這些群體的要求與規范，保障食品流通領域內各環節的有效監管，并保護消費者健康與權益，同時也幫助相關部門提高行業監督的透明度與效率。
