《衛(wèi)生安全防疫制度》講解了確保學校飲食衛(wèi)生的系列措施，涵蓋了從人員管理到設施要求再到流程把控等方面的規(guī)定。該文件明確了要組建專業(yè)的食品衛(wèi)生領導小組，強調食品安全的重要性與責任分配，指出所有食堂與小超市需合法持證經(jīng)營，并保持整潔環(huán)境，具備有效的衛(wèi)生防護設施。對于工作人員，文件說明從業(yè)人員需要每年體檢并持健康證上崗，同時要注意個人衛(wèi)生。文中還提到建立嚴格的管理制度包括衛(wèi)生責任、采購、儲存和留樣等多方面，以確保食品安全性。食品在采購時應嚴格遵守索證制度，在品質方面禁止使用變質或對師生有害原料，并強調加工環(huán)節(jié)避免污染。另外，飲用水標準以及設備工藝流程也需要遵循規(guī)范，確保符合衛(wèi)生條件。存儲環(huán)境應當通風干燥，避免各類蟲害，并且食品容器需無毒無害保證安全性。最后將衛(wèi)生防疫知識教育也作為安全保障的一部分。
《衛(wèi)生安全防疫制度》適用于各類學校的食品安全管理工作，不僅針對大學院校同樣涵蓋中小幼等教育機構。涉及具體行業(yè)領域主要包括學校食堂、小超市及其他校內售賣食品的場所。無論是日常餐飲服務還是應急狀態(tài)下的物資供給均須遵循這些規(guī)定來確保學生的飲食安全。通過實施本制度能夠有效防范食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，營造健康的校園飲食環(huán)境。
