食品（原料）、食品添加劑采購索證索票管理制度.docx

《食品（原料）、食品添加劑采購索證索票管理制度》講解了食品、食品添加劑及其相關產品采購過程中的索證索票管理要求。制度描述了需要進行采購索證和進貨驗收的具體品類，包括食用油、酒、飲料、調味品等各類食品及原料，食用農產品如蔬菜、水果、水產品等，還包括酵母、色素等食品添加劑與消毒餐具、一次性餐盒等食品相關產品，同時涵蓋了省級以上食品藥品監督管理部門規定必須索證的產品范圍。文檔明確了采購渠道的要求，建議選擇到具有合法證件的經營單位或市場，并明確所需留存的各種證明文件，如供貨方蓋章的許可證復印件、營業執照復印件以及每筆交易憑證或送貨單據。對于畜禽肉類的采購，具體提及從流通經營單位和屠宰企業直接采購時的檢疫合格證明檢查。對于乳制品，則要求索要供貨方蓋章的產品合格文件副本。此外，該制度還指出在入庫和使用前核查商品與其購物憑證是否一致，對不合格商品禁止入庫與使用。

《食品（原料）、食品添加劑采購索證索票管理制度》適用于食品加工企業、餐飲服務單位、零售超市、批發市場等多個食品產業鏈環節。該管理制度確保企業在采購食品原料和食品添加劑過程中能遵循規范，保障所購買產品的來源安全與可追溯性，從而提高產品質量并保障消費者權益。此制度同樣指導企業如何正確挑選可靠的供應商、核實必要證明材料以遵守國家法律法規，在保障食品安全的同時降低企業運營風險。它適用于任何從事食品生產和銷售的企業和個人，幫助他們建立嚴格的內部管理流程。