《食品運輸制度冷鏈銷售制度》講解了食品在運輸、儲存以及銷售各環節的具體規范措施。該文檔指出運輸工具必須符合衛生要求，并依據食品特性配備防雨、防塵等設施，明確強調要防止震動與混裝混運以保障食品安全；同時針對生鮮食品特別規定應按質量和衛生要求采用專門的運輸設備。文中明確了制定此制度的目標在于提升食品質量安全管理效能，通過引用多項法律法規強化對消費者權益和公眾健康的維護舉措。在進貨環節中，文檔要求使用專用冷凍裝備維持恒定溫度進行全程冷凍物流。到貨之后，迅速轉入專有冷柜保存，依據食品標識的適宜存放溫度妥善管理冷藏冷凍品，并由專職人員看守檢查。此外還提及要定期清理與維護冷柜，確保其清潔高效運轉，并具備安全防護功能如防火防漏等措施。銷售部分則倡導建立登記系統來核實賬物一致性。
《食品運輸制度冷鏈銷售制度》適用于涉及食品冷鏈物流及銷售的各個相關領域，包括但不限于食品生產制造企業、食品配送公司、批發零售商以及各類超市便利店經營者。此外也適合那些負責食品質量監督的專業機構工作人員閱讀學習，對于需要落實具體操作規程的一線員工，像搬運工、冷藏庫管理員、銷售人員同樣具有重要的指導意義。通過遵守這些詳細規定，上述從業人員可以在各自的崗位上有效地保障食品在整個流通鏈中的安全和品質。
