《食品質量安全事件應急演練》講解了關于建立健全重大食品安全事故應急處理機制的目的，包括預防和控制危害、高效組織救援工作以及保障公眾健康安全。《食品質量安全事件應急演練》描述了2011年5月的一次模擬演練過程，期間各部門協作完成從接到客戶投訴開始的一系列應急反應環節。具體流程涵蓋事故處理小組啟動工作、產品質量追溯、改進與預防措施的落實等內容。通過記錄客戶的詳細投訴信息和事故調查團的討論，確定大腸菌群超標為問題關鍵，決定召回相關產品并對庫存產品進行隔離。此外，還生成了產品回收通知單和回收記錄表，明確了受影響產品的批次及數量。通過對生產記錄和原料使用的深度分析，查明原料GPTJ-2為主要問題源頭，并采取糾正與預防措施以杜絕類似事故發生。
《食品質量安全事件應急演練》適用于食品生產及相關領域的企業、機構或組織，特別是那些關注質量安全管理并需要應對突發食品安全事故的單位。適合對象包括銷售支援部、市場部、技術質量部、采購部、生產部、財務與倉庫等部門的專業人員及其管理者。該文檔可用于培訓相關工作人員，確保其具備應對和解決食品安全事故的意識和技能，也可作為其他行業實施質量管理應急演練時的參考模板。
