《畜禽肉水分限量GB18394-2020》講解了畜禽肉類制品中水分含量的相關規定及檢驗手段，確保這些產品在流通與消費環節中的品質。該標準對市場上常見的幾類主要生鮮或冷凍畜肉和禽肉設定了詳細的水分限量要求。豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉作為最常見的肉類消費品，它們的安全和質量直接關系到廣大消費者的健康權益。標準中明確規定了上述種類鮮肉或凍肉產品的最大允許水分比例，從而避免因過度注水等行為導致的產品質量問題。此外，文件也規范了測量肉類產品含水量的試驗方法，從樣品選取至數據處理，為執法機構和第三方檢測機構實施監督檢查提供了權威指導，有利于市場公平競爭并維護食品安全環境。
《畜禽肉水分限量GB18394-2020》適用于食品加工企業特別是生產、銷售生冷鮮或冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類商品的企業，同樣對于相關監管部門如食品監督管理局、市場管理局而言，在進行產品質量控制與監督時提供必要的依據和支持。它還適用于第三方專業實驗室或質檢中心，幫助其建立統一規范的質量檢測流程，進而保護消費者不受不良商家欺詐，并確保肉類市場的良性發展。
