《警惕“生吃”導致食源性疾病》講解了近年來隨著生活習慣的改變，食源性疾病尤其是寄生蟲感染病例增多的現象。文章列舉了不同地區因食用未煮熟食物而引發的多種疾病，如生吃小牛肉與弓形蟲感染、生吃菱角和茭白導致姜片蟲病、醉蟹引起肺吸蟲病、淡水魚及魚生粥造成的肝吸蟲病等。文中還提到一些青壯年男性因喜好生食肉類而患病的情況。北京熱帶醫學研究所作為世界衛生組織合作中心，記錄了北方省市出現南方特有的管圓線蟲病例，這些病例多因食用來自南方的瑪瑙螺所致。該所科研人員在實驗室檢測中發現大量帶蟲螺類，證明了寄生蟲病“南病北移”的趨勢。甘紹伯教授強調，預防食源性寄生蟲病的關鍵在于養成健康的飲食習慣，避免食用生或未熟透的肉類產品和水產品，并建議疑似感染者及時就醫。
《警惕“生吃”導致食源性疾病》適用于餐飲業從業人員、食品安全監管人員以及普通消費者。對于餐飲業從業者來說，了解食材的安全處理方法至關重要，以確保提供給顧客的食物符合衛生標準。食品安全監管人員可以通過此文掌握最新的寄生蟲病傳播動態，加強食品流通環節的監控，防止有害生物隨食物擴散。對于普通消費者而言，本文提供了實用的健康飲食指導，幫助他們在日常生活中選擇安全的食材和烹飪方式，遠離食源性疾病的風險。
