《攝入過量維生素C可能會致癌》講解了維生素C在人體內的雙重作用。該文指出，雖然維生素C能夠清除體內導致老化的破壞性自由放射物質，但美國賓西法尼亞大學的研究人員發現，當攝入量過多時，它會將人體內天然脂肪酸分解成具有破壞性的化合物。英國布萊頓大學的克拉格、佩維及其同事進行了進一步研究，他們將人類DNA束縛在鍍金石英晶體上，并通過振動頻率變化來觀察維生素C與脂肪酸混合物對DNA的影響。當維生素C含量達到每天2克時，實驗顯示石英晶體振動頻率變緩，表明有物質與DNA結合并引發改變，這可能導致DNA復制時出現致命問題，進而增加癌癥風險。然而，目前僅測試了自由DNA，對于細胞中DNA的具體影響及確切有害劑量仍需進一步研究。
《攝入過量維生素C可能會致癌》適用于關注營養補充劑安全性和健康風險管理的人群，特別是那些日常服用維生素C補充劑的消費者。同時，也適用于醫學和營養學領域的專業人士，幫助他們了解維生素C過量攝入潛在的風險機制，為臨床建議和公共衛生政策提供參考。此外，食品和保健品行業的從業者也可以從中獲取關于產品安全性的最新研究信息，以指導產品研發和市場推廣。
