《夏秋之交當心五毒從口入》講解了在夏秋季容易引發食物中毒的“五毒”食物及其預防措施。變質田螺、生扁豆、毒蘑菇、生海鮮、不潔盒飯是主要的食物中毒源。文中列舉了具體的食物中毒事件，包括福建省連續發生的因食用織紋螺引起的食物中毒事件和北京市海淀區非法送餐導致20余名員工出現胃腸道癥狀的情況。此外，文章還提到北京市衛生監督所公布的多個建筑工地發生扁豆中毒的情況，并強調今年北京悶熱潮濕的天氣條件適宜毒蘑菇生長，提醒市民勿采食野生蘑菇。毒蘑菇種類繁多，毒性極強，誤食后可經歷潛伏期、假愈期等階段，嚴重者可能導致死亡。針對毒蘑菇中毒問題，專家提出了四條建議，如不要輕信顏色鮮艷或有疣點斑點等傳統鑒別方法，并提示一旦出現中毒癥狀應立即就醫。文章也詳細介紹了副溶血性弧菌的特點、感染途徑以及治療方法，指出了這種細菌廣泛存在于海產品中，食用未煮熟的海產品或交叉污染的食物容易引發中毒。對于防止食物中毒，文章給出了一些實用性的建議，比如確保食物充分加熱以破壞毒素，避免生熟食交叉污染。
《夏秋之交當心五毒從口入》適用于餐飲服務行業、食品加工企業、學校食堂、建筑工地食堂等相關從業人員以及普通家庭消費者。該文檔特別適合那些需要采購、處理和烹飪食材的人士閱讀，幫助他們了解如何安全地選擇和處理食材，避免食物中毒的風險。同時，對于食品安全監管部門來說，此文檔也可作為宣傳資料，提高公眾對夏季食品安全的認識，減少食物中毒事件的發生。
