《防止腸道傳染病及食物中毒措施》講解了建筑工地食堂管理中的具體措施，以預防腸道傳染病和食物中毒的發生。該文件強調在崗的炊事員必須持有太原市防疫站辦理的健康證和崗位培訓合格證，并且每年進行一次體檢，禁止患有特定疾病的人參與食品洗滌工作。廚房灶臺、墻壁1.8米以下粘貼瓷磚，操作間設置排氣扇以保持空氣新鮮，爐灶設有煙道保證良好通風排煙。生熟食物分開存放并做好標記，易腐物品放置冰箱內，食品與雜物或毒物嚴格分開。餐廳設有洗碗池和洗手池，餐具容器每餐前蒸煮消毒。施工現場提供開水，夏季供應涼開水和綠豆湯，飲水器具由個人管理清洗消毒。餐廳殘渣桶上加蓋每日清理。
《防止腸道傳染病及食物中毒措施》適用于建筑施工行業，特別是那些集中用餐的建筑工地。該措施旨在確保所有涉及食品處理和食用的人員和環境都符合衛生標準，減少疾病傳播的風險。適用于負責建筑工地食堂管理的人員，包括但不限于炊事員、食品安全監督員以及項目經理等，同時也為工人提供了必要的衛生保障措施，確保他們在施工現場能夠獲得安全健康的飲食。
