《過量味精損視力》講解了味精中主要成分谷氨酸鈉鹽可能對視力造成的損害。文章指出，隨著中國飲食文化的傳播，國外對中國廣泛使用味精提出批評，最初這些批評主要集中在其對菜品味道的人為干預及不自然的口感。但近年來的研究表明，過量攝入谷氨酸鈉鹽會對人體產生更嚴重的副作用，尤其是對視力的影響。日本廣琦大學的研究通過實驗發現，高濃度谷氨酸鈉鹽食物可導致大鼠視網膜變薄，嚴重者甚至影響視力，其中高濃度組的大鼠視網膜厚度減少了75%，而中等濃度組也有輕微影響。谷氨酸鈉鹽在體內會集中在眼球玻璃體液中，破壞視網膜細胞并降低視神經沖動信號，可能導致失明。專家HIROSHI公布的數據表明，在高谷氨酸食物中的濃度達到20時，可能對視力造成損害，這解釋了為何正常眼壓青光眼多發于亞洲老年人群體。文章強調應糾正過去認為味精無害的觀點。
《過量味精損視力》適用于食品加工行業、餐飲服務行業以及廣大消費者群體。對于食品加工企業而言，了解味精的安全使用量有助于調整產品配方，確保食品安全。餐飲服務業可以據此優化菜單設計，減少高谷氨酸鈉鹽菜品的供應。對于普通消費者來說，認識到味精過量攝入的危害，可以幫助他們在日常飲食中做出更健康的選擇，避免因長期食用過多味精而對視力造成潛在風險。
