《如何吃得安全、健康》講解了在食品安全事件頻發(fā)的背景下，市民保障餐桌安全的方法與科學(xué)飲食的訣竅。文章闡述了選購食品時要謹(jǐn)遵“四防”原則：防“小”，避免從小作坊、小攤販購買食品，因其生產(chǎn)條件簡陋易引發(fā)質(zhì)量問題；防“異”，警惕外觀異常如顏色過艷、形狀奇特的食品，可能含有有害添加劑；防“散”，散裝食品因缺乏包裝標(biāo)識，質(zhì)量難以保證，尤其高溫季節(jié)問題更為突出；防“低”，對于價格過分低廉的食品需謹(jǐn)慎，可能存在原料或加工環(huán)節(jié)的問題。此外，文中還分享了一些具體的食物處理方法，如蔬菜清洗后水汆以減少農(nóng)藥殘留，雞蛋表面清潔后再冷藏以防交叉污染等。同時強(qiáng)調(diào)了合理搭配膳食的重要性，提倡多吃素菜，葷素搭配，減少油炸食品攝入，注意食物儲存溫度，以及養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，包括早飯蛋白質(zhì)和淀粉不可少，晚上臨睡前4小時不吃東西等。
《如何吃得安全、健康》適用于廣大普通市民，尤其是關(guān)注家庭飲食健康的消費者。它為那些希望在日常生活中提高食品安全意識并實踐健康飲食的人們提供了寶貴的指導(dǎo)。無論是家庭主婦還是獨立生活的年輕人，都能從中受益，學(xué)會如何選擇更安全的食品來源，掌握正確的食材處理技巧，形成良好的飲食習(xí)慣。該文也適合食品采購人員參考，幫助他們在采購過程中更好地甄別食品質(zhì)量，確保所購食品的安全性和健康性。
