《辣椒的藥用功效及食用禁忌》講解了不同地區辣椒的特點及其藥用和食用方面的作用與限制。南方四川的辣椒以肉厚籽少、色鮮紅嫩且辣味適中而著稱，適合做辣醬、泡椒，但其紅油效果欠佳。貴州七星椒則因肉厚色鮮、色澤油亮、濃辣芳香成為火鍋配料的理想選擇，所制紅油紅亮如鮮血。北方辣椒香味獨特，口感極佳。從藥用角度來看，辣椒享有“紅色藥材”的美譽，其中含有的辣椒素能刺激口腔和消化道黏膜，促進唾液及胃液分泌，加強腸胃蠕動，提升食欲，并抑制腸內異常發酵，幫助排除胃腸道氣體，適當食用有助于降低胃、十二指腸潰瘍等消化系統疾病的發生率。然而，在食用上并非越多越好，過量食用會劇烈刺激消化道黏膜，導致胃痛、腹痛、腹瀉等癥狀，食道炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡患者應減少辣椒攝入。
《辣椒的藥用功效及食用禁忌》適用于對辣椒有食用需求或興趣的人群，包括但不限于家庭主婦、廚師以及醫藥工作者等。對于喜歡烹飪的人來說，了解各地辣椒的不同特點可以幫助他們根據菜品選擇合適的辣椒種類，制作出更美味的食物。對于醫藥工作者而言，掌握辣椒的藥用價值可以更好地向大眾普及健康飲食知識，指導人們合理食用辣椒，發揮其藥用價值的同時避免因食用不當帶來的健康風險。
