《拒絕甲醛上餐桌》講解了甲醛在食品加工中的非法使用情況及其危害。文章指出，甲醛是一種無色、有毒且具有辛辣刺鼻氣味的氣體，其40%水溶液即福爾馬林被廣泛應用于工業領域，但絕不應出現在食品中。然而，不法商販為了延長水發產品的保質期并增加其重量，將甲醛添加到諸如海參、銀魚、蝦仁等水發產品中，使這些食品外觀變得鮮亮誘人，體積膨脹，重量增加。甲醛對人體健康存在極大威脅，可引起慢性中毒，損害肝腎功能，甚至誘發癌癥。為避免購買到含有甲醛的水發產品，消費者應通過觀察顏色、嗅聞氣味以及觸摸質地等方式辨別。若水發產品過于鮮亮、潔白，或聞起來有刺激性氣味，又或者手感異常堅硬，則很可能被加入了甲醛，不應購買。
《拒絕甲醛上餐桌》適用于食品安全監管人員、食品銷售人員以及廣大消費者。對于食品安全監管人員而言，了解甲醛非法添加的情況有助于加強市場監管力度，制定更嚴格的法律法規來打擊此類行為。對于食品銷售人員來說，掌握這一知識可以規范自身經營行為，拒絕銷售含甲醛的食品。而對消費者而言，學會識別含甲醛食品的方法能有效保障自身及家人的飲食安全，避免因誤食有害食品而導致健康問題。
