《什么是食品質量安全》講解了食品質量安全的概念以及其涵蓋的三個主要方面。食品質量安全(QS)是指食品質量狀況對食用者健康和安全的保證程度。文章詳細描述了食品質量安全面臨的三類主要問題：首先是食品污染引發的質量安全問題，具體包括生物性、化學性和物理性污染等；其次是食品工業技術發展帶來的挑戰，例如食品添加劑、生產配劑、介質使用，還有輻射食品與轉基因食品可能存在的風險；最后是食品標識濫用的問題，如偽造食品標識、缺乏必要的警示說明、虛假標注食品功能或成分以及進口食品缺少中文標識等。此外，文中還列舉了必須標注QS標志的食品類別，分三批逐步推進，從第一批的小麥粉、大米等5類，第二批的肉制品、乳制品等10類，到第三批的糖果制品、茶葉等13類。
《什么是食品質量安全》適用于食品生產企業、食品加工企業、食品銷售商以及相關監管部門。對于食品生產企業和加工企業而言，理解食品質量安全的重要性有助于規范生產流程，確保產品質量符合國家規定，保障消費者健康。對于食品銷售商來說，掌握這些信息可以更好地選擇合格供應商，為消費者提供安全可靠的食品。同時，該文也為監管部門提供了明確的監管方向和依據，確保市場上的食品均達到相應的質量安全標準。
