《食用鹽小知識》講解了碘鹽的正確保存方法，包括使用密封容器、避免陽光直射和潮濕環境，以及隨買隨吃以減少碘元素的損失。文檔描述了碘鹽在烹飪中的正確使用方式，強調應避免高溫爆炒，建議等到菜八成熟時再加入碘鹽，從而最大限度地保留碘元素。同時，《食用鹽小知識》詳細介紹了購買碘鹽時應注意的事項，如檢查包裝上的標簽是否完整、規范，并確認有無防偽標志。文中還提到了食用鹽的質量標準，指出合格的食用鹽應為白色、咸味純正、顆粒均勻且干燥流動性良好。此外，該文檔指出了特定人群不宜食用碘鹽的情況，如甲狀腺功能亢進患者、甲狀腺炎癥患者及高碘地區居民，建議這些人群選擇非碘食鹽。最后，《食用鹽小知識》列舉了幾種強化營養鹽及其健康益處，包括鋅強化營養鹽對兒童發育的幫助，鐵強化營養鹽對抗貧血的作用，鈣強化營養鹽對骨骼健康的促進，硒強化營養鹽的排毒防癌效果，核黃素強化營養鹽對VB2缺乏癥的防治，以及低鈉鹽對心血管健康的保護。
《食用鹽小知識》適用于廣大消費者，尤其是關注家庭飲食健康的家庭主婦或主夫。對于從事食品加工、銷售的企業和個人來說，了解這些知識有助于確保產品質量和安全。同時，它也適合醫療保健行業從業者，如醫生、營養師等，他們可以依據此信息為患者提供合理的飲食建議。另外，對于那些需要特別注意飲食結構的人群，如患有特定疾病者或孕婦、兒童等，本資料提供了重要的指導，幫助他們選擇合適的食用鹽產品，確保身體健康。
