《世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食物》講解了十種被世界衛(wèi)生組織認定為對健康有害的食品類別及其具體危害。油炸類食品是導致心血管疾病的元兇，含有致癌物質，會破壞維生素并使蛋白質變性。腌制類食品會導致高血壓和加重腎臟負擔，增加患鼻咽癌的風險，并且對腸胃有不良影響，容易引發(fā)潰瘍和炎癥。加工類肉食品如肉干、肉松、香腸等含有亞硝酸鹽，這是一種已知的致癌物質，同時還含有大量防腐劑，加重肝臟負擔。餅干類食品（除低溫烘烤和全麥餅干外）含有過多食用香精和色素，對肝臟功能造成負擔，同時熱量高而營養(yǎng)價值低。汽水可樂類食品含有磷酸和碳酸，會導致體內鈣質流失，糖分過高也會引起飽脹感，進而影響正常飲食。方便類食品如方便面和膨化食品鹽分過高，含防腐劑和香精，只有熱量而缺乏營養(yǎng)。罐頭類食品包括魚肉類和水果類，同樣存在維生素破壞、蛋白質變性和熱量過高的問題。話梅蜜餞類食品，如果脯，也含有亞硝酸鹽，鹽分過高且含防腐劑和香精，對肝臟有害。冷凍甜品類食品如冰淇淋、冰棒和各種雪糕，含有大量奶油易致肥胖，糖分過高也會影響正餐。燒烤類食品含有大量“三苯四丙吡”，這是已知致癌物質之一，僅一只烤雞腿的毒性相當于六十支煙，還會導致蛋白質炭化變性，加重腎臟和肝臟負擔。
《世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食物》適用于所有關注個人及家庭健康的消費者，尤其是那些經常依賴快餐和加工食品的人群。該文檔對于餐飲行業(yè)從業(yè)人員也有重要參考價值，可以幫助他們了解哪些食材和烹飪方式可能對顧客健康產生負面影響。此外，學校、企業(yè)食堂以及公共健康機構可以利用這些信息來制定更健康的膳食計劃，從而引導大眾選擇更為健康的飲食習慣，減少因不健康食品攝入而導致的各種疾病風險。
