《生產車間停水停電應急預案》講解了為應對停水停電緊急情況的發生，迅速有效地做好應急準備和響應，最大限度地減少可能產生的食品安全隱患和造成經濟損失而制定的措施。該預案適用范圍是生產車間停水停電應急控制，明確了企業應急救援領導小組成員及其職責，由組長韓宗元、副組長楊鵬領導，并下設行政事業部在人力資源部負責日常工作，包括重大事故逐級上報、上傳下達及實施救援預案等任務。對于停水情形，文檔規定立即停止調配并評估存水量是否能完成已調配料液生產，若不能則停機做CIP處理，如長時間停機需進一步清洗；停電時，要求提前通知相關部門關閉機器電源并檢查原因，未冷卻產品需人工降溫隔離待檢，長時間停電后對生產線進行全面清洗消毒；停汽情況下，需立即停止調配中止殺菌工作，恢復供汽后重新消毒。同時強調了設備維護人員保證供水供電設備設施完好的責任，不同停水停電時長對應的恢復生產流程以及品控部門的監督作用，外部系統故障時按照內部方法執行，有計劃停水停電時需調整生產計劃并特別注意原料儲存。
《生產車間停水停電應急預案》適用于各類具有供水供電需求且存在因停水停電可能引發食品安全隱患或經濟損失風險的生產車間。特別是那些依賴穩定水電氣供應進行連續生產的食品加工行業，如飲料制造、罐頭生產等。這些行業的生產過程對水電汽的需求極為敏感，任何突發性的停水停電停汽都會直接影響產品質量和安全，因此需要嚴格按照預案中的應急措施來保障生產設備的安全運行與產品的質量安全，確保在突發事件發生時能夠快速響應并采取有效措施將損失降到最低。
