《葡萄酒制造行業企業作業活動清單》講解了煙臺張裕葡萄酒股份有限公司葡萄酒制造各個環節中各項具體的作業活動內容、發生的地點和頻率。該清單全面展示了從葡萄原酒生產至后續陳釀過程中所涉及的車輛開單作業、過磅、葡萄質量檢驗、糖度檢驗等準備與檢測工序，并對加工環節中的葡萄裝卸、除梗破碎操作，以及針對果漿進行防氧化處理等進行了具體說明。同時詳細記錄了在發酵過程中有關中心控制作業（如溫度控制）、添加輔料促進發酵的過程及出渣后的皮渣再壓榨作業流程。文件中還列出了清洗設備、離心分離和使用各種方法過濾澄清原酒的操作細節，并對保障酒質穩定性的調硫工作進行了規范。此外，還包括了將原酒按照一定比例調配的配酒作業和成品原酒運輸卸運過程中的規定與要求。針對不同階段的儲存，明確了容器清洗作業以保持衛生標準和為保證儲藏過程安全所需的有限空間作業等內容。最后，涉及到設施的保養或維修工作，清單里也包含了確保操作合規性的動火、高處和用電等多項特殊作業規定。
《葡萄酒制造行業企業作業活動清單》適用于葡萄酒制造企業的管理層，尤其是負責生產的部門和安全監管崗位人員。通過該清單，管理層可以清晰地掌握所有生產環節中的作業細節，從而制定合理的工作計劃、培訓方案，并對各類生產設備和設施的安全使用提出針對性管理措施，確保員工按既定流程操作，在提升工作效率的同時減少潛在風險。該文件也為參與葡萄酒生產的操作工人提供了一套完整的作業指導規范，使他們能夠遵循具體的工作步驟開展業務，有助于實現生產過程規范化管理和產品質量穩定輸出。
