雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)YT3846-2021.pdf

《雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)YT3846-2021》講解了雙孢蘑菇在工廠化生產(chǎn)過程中的詳細(xì)技術(shù)規(guī)范和操作要求。該規(guī)程涵蓋了從生產(chǎn)環(huán)境的準(zhǔn)備到最終產(chǎn)品的包裝入庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。它描述了對(duì)廠房建筑布局的具體要求，包括培養(yǎng)房、冷卻室、接種室等功能區(qū)域的設(shè)計(jì)與配置標(biāo)準(zhǔn)，確保各空間既能滿足工藝流程的需求又能保障生物安全。對(duì)于培養(yǎng)料的制備，明確了原料選擇、預(yù)濕發(fā)酵等步驟的技術(shù)參數(shù)，如水分含量、碳氮比范圍等關(guān)鍵指標(biāo)。在菌種管理方面，規(guī)定了母種、原種、栽培種的質(zhì)量檢測(cè)方法及擴(kuò)繁過程中的無菌操作規(guī)范，保證菌種純度與活力。接種環(huán)節(jié)中，闡述了接種方式的選擇依據(jù)和操作要點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格控制雜菌污染風(fēng)險(xiǎn)。發(fā)菌期管理則圍繞溫度、濕度、通風(fēng)條件進(jìn)行具體說明，并提供不同生長(zhǎng)階段適宜的環(huán)境參數(shù)調(diào)控策略。覆土材料的選擇與處理同樣被詳細(xì)記錄，指出優(yōu)質(zhì)的覆土能顯著影響子實(shí)體形成質(zhì)量。出菇管理部分，深入介紹了光照強(qiáng)度、二氧化碳濃度等環(huán)境因素對(duì)雙孢蘑菇生長(zhǎng)的影響機(jī)制，以及如何通過精準(zhǔn)調(diào)控促進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。采收標(biāo)準(zhǔn)與方法也得到清晰界定，確保產(chǎn)品符合市場(chǎng)規(guī)格要求。最后，在病蟲害防治上倡導(dǎo)預(yù)防為主的原則，推薦采用物理和生物防治相結(jié)合的方式，減少化學(xué)藥劑使用，保障食品安全。

《雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)YT3846-2021》適用于從事雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的各類企業(yè)，包括大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中小型食用菌生產(chǎn)企業(yè)以及合作社等經(jīng)營(yíng)主體。此規(guī)程為上述單位提供了全面系統(tǒng)的指導(dǎo)文件，無論是新建項(xiàng)目規(guī)劃還是現(xiàn)有設(shè)施升級(jí)改造均具有重要參考價(jià)值。同時(shí)，對(duì)于行業(yè)監(jiān)管部門而言，該規(guī)程可作為監(jiān)督檢查和技術(shù)評(píng)估的重要依據(jù)，有助于規(guī)范行業(yè)發(fā)展秩序，推動(dòng)我國(guó)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)。