農產品質量安全追溯操作規程食用菌NYT3819-2020.pdf

《農產品質量安全追溯操作規程食用菌》講解了食用菌從種植、采收到加工的全程質量安全管理要求和追溯體系構建方法。該規程明確了食用菌生產的基本條件，包括產地環境、設施設備等應滿足國家有關標準規定，確保源頭安全。在生產過程中，詳細描述了菌種選擇、培養基配制、接種發菌、出菇管理等環節的技術規范，強調遵循良好農業操作規范，減少病蟲害發生幾率并控制農藥使用量。對于采收后的處理，涵蓋了保鮮、分級包裝等流程的操作細則，保證產品新鮮度與品質一致性。同時，該規程重視信息化技術的應用，利用條形碼或二維碼建立追溯系統，記錄每個批次食用菌的來源去向及關鍵信息，以便出現問題時能夠迅速定位原因，采取有效措施。最后闡述了檢測檢驗制度，要求定期對食用菌進行農殘、重金屬等有害物質殘留量測定，并公開檢測結果，接受社會監督。

《農產品質量安全追溯操作規程食用菌》適用于從事食用菌生產的農戶、合作社、企業等各類經營主體。無論是大規模商業化栽培還是小規模家庭式種植，都能依據此規程建立起完善的質量管理體系，提高產品質量安全水平。此外，也適用于相關監管部門，如農業部門、市場監督管理部門等，在日常監督檢查工作中可參照此規程對食用菌生產單位進行規范指導和執法檢查。對于科研機構和教育單位來說，這也是一個很好的教學案例和技術參考資料，有助于推動整個食用菌產業健康發展。