《羔羊肉NY1165-2006》講解了關于羔羊肉的質量標準及其檢測方法，確保市場上流通的羔羊肉符合安全和品質要求。該標準詳細規(guī)定了羔羊肉的基本要求、感官要求、理化指標、微生物指標以及檢驗規(guī)則等內容。通過明確這些具體指標，為生產者提供了指導依據(jù)，也為監(jiān)管機構提供了執(zhí)法參考。在感官方面，描述了色澤、氣味、組織狀態(tài)等特征應達到的標準；理化指標涵蓋了水分、蛋白質、脂肪含量等關鍵參數(shù)；微生物指標則對菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等進行了嚴格限制，保障產品的安全性。同時，還介紹了樣品采集、制備與保存的方法，并明確了標志、包裝、運輸和貯存的要求，確保羔羊肉在整個供應鏈中的質量穩(wěn)定。
《羔羊肉NY1165-2006》適用于農業(yè)部門、畜牧業(yè)從業(yè)者以及食品加工企業(yè)等相關領域。對于農業(yè)部門而言，它是制定相關政策法規(guī)的重要參考；對于畜牧業(yè)從業(yè)者來說，是保證產品質量的基礎規(guī)范；對于食品加工企業(yè)，則提供了采購原材料時的質量評判標準。此外，也適用于從事肉類貿易的企業(yè)和個人，在進行交易時可依據(jù)此標準評估產品品質，確保消費者能夠購買到合格放心的羔羊肉產品。
