畜禽肉質量分級 雞肉GBT19676-2022.pdf

《畜禽肉質量分級 雞肉GBT19676-2022》講解了雞肉產品質量分級標準，這一標準規(guī)定了雞肉產品從生產、加工到銷售各環(huán)節(jié)的質量評價方法和分級依據(jù)。該標準涵蓋的內容包括雞肉的感官特性評估，如外觀、色澤、氣味等指標；理化性質分析，涉及水分含量、pH值、脂肪含量等具體參數(shù)；微生物指標檢測，確保雞肉產品的安全性；以及包裝標識規(guī)范，明確了標簽信息要求。在感官特性方面，標準對雞肉的新鮮度進行了細致分類，通過視覺、嗅覺和觸覺檢查來判斷雞肉是否符合特定等級。對于理化性質，詳細規(guī)定了各項指標的測量方法和合格范圍，確保每一批次的產品都能得到科學準確的評估。微生物指標部分強調了有害菌群限量，保障消費者健康。此外，針對市場流通環(huán)節(jié)，標準還規(guī)范了雞肉產品的包裝與運輸條件，防止因不當操作導致的產品變質。這些全面而嚴格的規(guī)定旨在為行業(yè)提供一套統(tǒng)一的質量評判體系，促進雞肉產業(yè)健康發(fā)展。

《畜禽肉質量分級 雞肉GBT19676-2022》適用于雞肉生產和加工企業(yè)、肉類批發(fā)商、零售商以及相關監(jiān)管部門。該標準為行業(yè)內所有參與雞肉產品生產、加工、流通及銷售的企業(yè)和個人提供了明確的質量控制指南。無論是大型屠宰場還是小型加工廠，均需按照此標準執(zhí)行雞肉產品質量分級工作，確保產品在市場上具有競爭力并符合安全衛(wèi)生要求。同時，各級食品安全監(jiān)管部門也可依據(jù)此標準進行監(jiān)督檢查，維護市場秩序，保護消費者權益。