《農產品質量安全基本知識》講解了農藥殘留的定義及其檢測方法，指出有機磷和氨基甲酸酯類農藥會在瓜果蔬菜中產生殘留。文檔詳細描述了農藥殘留酶抑制率法，即分光光度法檢測原理，強調在正常條件下，這兩類農藥對膽堿酯酶有抑制作用，其抑制率與農藥濃度正相關，當抑制率超過50時，表明存在高劑量農藥。該文件介紹了無公害蔬菜的概念，即將有毒物質含量控制在國家規定范圍內的蔬菜，并解釋了無公害蔬菜生產旨在防止或避免有害物質污染。文中列出了無公害蔬菜生產的“十不準”，涵蓋從農藥使用到銷售環節的嚴格規定，確保蔬菜安全。此外，文檔列舉了縣內禁止銷售和使用的高毒、高殘留農藥種類，同時鼓勵推廣使用特定類型的殺蟲劑、除蟲菊酯類、植物提取類、昆蟲激素類及少數有機磷農藥等高效低毒農藥。最后，文件強調科學使用農藥的重要性，包括收獲前15天內禁用農藥、激素及化學肥料，以及遵循不同農藥的使用間隔期和濃度控制。
《農產品質量安全基本知識》適用于農業領域，特別是從事蔬菜種植、采摘、加工和銷售的人員。這不僅包括一線農民和技術員，還涉及農產品質量檢測機構工作人員。對于政策制定者和監管人員來說，也是重要的參考資料，幫助他們了解和執行有關農藥使用和農產品質量的安全標準。此外，消費者也可以從中獲取知識，以更好地選擇安全健康的農產品。
