《生牛乳質量分級 NYT4054-2021》講解了生牛乳的質量分級標準及其具體要求。該標準規定了生牛乳的感官、理化和衛生指標，以確保消費者食用安全和品質保障。在感官方面，描述了色澤、氣味和組織狀態的標準，確保產品具有正常的乳白色或微黃色，無異味且質地均勻。對于理化指標部分，涵蓋了脂肪、蛋白質、非脂乳固體、酸度及雜質度等參數，設定了明確的限量值范圍。這些指標不僅反映了牛奶的基本營養成分含量，還直接關系到其加工適應性。關于衛生指標，闡述了微生物限度如菌落總數、大腸菌群以及致病菌不得檢出的要求，旨在防止因微生物污染帶來的健康風險。此外，根據各項檢測結果，生牛乳被劃分為特優級、優級、合格級三個等級，并對每個等級的具體要求進行了詳細說明，為奶農、加工企業和監管部門提供了統一的質量評價依據。
《生牛乳質量分級 NYT4054-2021》適用于奶牛養殖業、乳制品加工業及相關監管部門。奶農可以根據此標準優化飼養管理，提高生鮮乳的質量水平；乳制品加工企業能夠依據該標準進行原料驗收，保證產品質量穩定；監管部門則可以按照這個標準開展監督抽檢工作，規范市場秩序，維護消費者權益，促進整個乳業健康發展。
