《苦丁茶 NYT864-2012》講解了苦丁茶從種植、采摘到加工的全過程規范，確保產品質量安全。該標準詳細描述了苦丁茶的地理環境要求，包括土壤成分、海拔高度和氣候條件等具體參數。文件闡述了不同季節的種植管理措施，如施肥、灌溉和病蟲害防治方法，并規定了采摘時芽葉的標準形態與規格。對于加工環節，標準明確了萎凋、殺青、揉捻、干燥等工序的技術參數及操作流程，保證每一步驟都符合衛生要求。同時，文檔對成品苦丁茶的感官品質進行了定義，包括外形、色澤、香氣、滋味等方面的具體指標，以及內含物質的理化檢測方法。為了保障市場流通中的質量穩定性，還制定了包裝、標識、貯存和運輸的一系列要求，確保產品在各個環節保持優良品質。
《苦丁茶 NYT864-2012》適用于從事苦丁茶種植、加工、銷售的企業和個人，也適用于農業技術推廣部門、質量監督檢驗機構等相關單位。它為這些領域的從業者提供了從田間管理到市場流通的全流程指導，幫助他們建立標準化生產體系，提高產品質量，增強市場競爭力。同時，這一標準也是消費者了解優質苦丁茶特性的參考依據，有助于引導健康消費。
