黑蒜質(zhì)量通則GBT42205-2022.pdf

《黑蒜質(zhì)量通則GBT42205-2022》講解了黑蒜的質(zhì)量要求和相關(guān)規(guī)范，確保其在生產(chǎn)加工、流通以及消費(fèi)環(huán)節(jié)中的品質(zhì)穩(wěn)定性和安全性。該標(biāo)準(zhǔn)從黑蒜的定義出發(fā)，明確了以大蒜為原料，經(jīng)過(guò)特定工藝發(fā)酵而成的產(chǎn)品特性。文件規(guī)定了黑蒜的感官要求，包括色澤、氣味、質(zhì)地等方面的具體描述，這些感官特征是評(píng)價(jià)黑蒜品質(zhì)的重要依據(jù)。對(duì)于理化指標(biāo)，文檔設(shè)定了水分、總糖、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮等關(guān)鍵成分的含量范圍，并對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的食用安全。此外，微生物指標(biāo)如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等也被納入考量，確保產(chǎn)品衛(wèi)生合格。包裝與標(biāo)識(shí)部分強(qiáng)調(diào)了標(biāo)簽信息必須真實(shí)準(zhǔn)確地反映產(chǎn)品屬性，包括原料來(lái)源、生產(chǎn)工藝、保質(zhì)期等內(nèi)容，方便消費(fèi)者識(shí)別選擇。貯存運(yùn)輸章節(jié)提出了適宜的溫度濕度條件及注意事項(xiàng)，避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。

《黑蒜質(zhì)量通則GBT42205-2022》適用于黑蒜的生產(chǎn)企業(yè)、加工單位以及銷售商，幫助他們建立統(tǒng)一的質(zhì)量控制體系。這一標(biāo)準(zhǔn)同樣適用于食品安全監(jiān)管部門，為其提供監(jiān)督檢查的技術(shù)依據(jù)。對(duì)于廣大消費(fèi)者而言，此標(biāo)準(zhǔn)有助于了解優(yōu)質(zhì)黑蒜應(yīng)有的品質(zhì)特征，在購(gòu)買時(shí)做出更明智的選擇。同時(shí)，它也適用于科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行黑蒜相關(guān)研究，確保實(shí)驗(yàn)材料符合行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)。