《衛生管理制度》講解了為加強企業衛生管理、防止食品污染以及提高食品安全水平而制定的詳細規章制度。廠區衛生制度描述了廠區選址要求，強調應遠離有害氣體、煙塵等擴散性污染源，并指出廠區衛生由專人負責，確保道路整潔干凈無積水雜物且有防蚊蟲措施。廠區內排水溝需密閉清潔并有防鼠設施，綠化整齊劃一，定期除蟲滅害，進入廠區者需保持環境衛生，生產區與生活區相互隔離，未經允許車輛人員不得入內。生產車間衛生制度規定車間必須通風采光良好，具備防鼠蠅害蟲設施，地面平整防滑易清潔，設置更衣室配備洗手消毒干手裝置，工作前后對場地設備工具容器清潔擺放整齊，生產廢棄物及時清除盛放于專用容器，照明設施有防護裝置。倉庫衛生制度明確倉庫要通風干燥防蟲鼠害，物品分類堆放離地離墻存儲，禁止放置有毒有害易燃易爆物品，溫濕度符合存儲要求。生產設備工用具衛生制度指出設備工用具要干凈清潔，生產前后清洗消毒按規定維護保養，容器與食品接觸處邊角圓滑無焊疤裂縫。生產人員衛生制度要求直接接觸入口食品的人員持健康證每年體檢，保持個人衛生習慣規范著裝，手部有外傷不接觸原料食品，特定情況后再次接觸食品前需洗手消毒。貯運衛生制度強調運輸儲存器具堅固密閉無毒清潔，運輸工具容器衛生清潔不混運混放有害物品且有防雨防曬設施，運輸車輛干凈清潔符合保存條件。
《衛生管理制度》適用于各類涉及食品生產加工的企業單位，包括但不限于食品加工廠、飲料制造企業等。該制度旨在保障從廠區環境到生產車間、倉庫、生產設備及工用具、生產人員以及產品貯運整個過程中的衛生安全。無論是大型綜合性食品生產企業還是小型專項食品加工場所，都可依據此制度建立完善的衛生管理體系，以確保食品在生產過程中的安全性，滿足國家相關法律法規的要求，保障消費者權益，提升企業的社會形象和市場競爭力。
