《食品生產車間毛巾管理規定》講解了為規范車間毛巾的領出、使用、保管、更換及報廢操作，以有效控制清潔過程中交叉污染問題而制定的一系列詳細規則。該規定描述了車間內所有毛巾的管理流程，明確班長負責毛巾的領出和使用過程檢查，員工則負責崗位毛巾的日常維護與管理。文件強調未出庫毛巾應存放在專用容器中并標識清楚，車間內毛巾按顏色分類使用，白色用于直接接觸食品表面，藍色用于間接接觸面，紅色用于非食品接觸區域，并且生區與熟區毛巾分開使用禁止交叉。規定還明確了毛巾的領取流程由班組長記錄類別數量和使用區域，毛巾放置需分區避免交叉污染，新毛巾使用前要處理標簽和異物，使用后立即清洗消毒并晾干。具體清洗消毒方法包括用清水和清洗劑去污，再以熱水或二氧化氯消毒液消毒，最后75%酒精噴灑消毒。每日下班時毛巾需清潔掛起，不得隨意放置或帶出車間。對于破損毛巾應及時處理和更換，防止產生線繩類異物。同時設立檢查制度，包含員工自檢、班組長/質檢員專檢以及生產主管定期評估，確保毛巾管理和使用符合標準。
《食品生產車間毛巾管理規定》適用于食品加工行業內的生產車間，特別是那些對衛生條件有嚴格要求的企業。其內容涵蓋了從原材料準備到成品包裝的整個生產鏈中涉及的所有清潔操作環節。此規定旨在幫助相關企業建立健全內部管理體系，確保各崗位人員能夠按照規范正確使用和管理毛巾，從而減少因清潔工具造成的交叉污染風險，提高產品質量安全水平。它不僅為一線操作員工提供了具體的操作指南，也為管理層提供了監督依據，有助于維持良好的生產環境，保障食品安全。
