《餐飲服務(wù)食品安全公開承諾書》講解了為了保護(hù)消費(fèi)者的身體健康及生命安全，餐飲店鋪?zhàn)龀龅亩喾轿坏氖称钒踩Ｕ铣兄Z。該承諾書列出了具體的食品安全措施與制度落實(shí)。其一是嚴(yán)格依照食品安全法等法律規(guī)定經(jīng)營，并對(duì)食品安全負(fù)有主要責(zé)任；二是建立和實(shí)施有效的食品安全管理制度，并配有專兼職的食品安全管理專員以確保制度落地生效；三是重視從業(yè)人員健康管理，安排定期健康體檢，強(qiáng)化培訓(xùn)教育工作保證人員專業(yè)素質(zhì)的同時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生保持良好；四是明確指出要遵循標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲服務(wù)操作規(guī)范，在關(guān)鍵步驟做到嚴(yán)格的質(zhì)量管控避免食品安全隱患產(chǎn)生；五是推行“六T”管理模式，通過六個(gè)“天天”的管理手段從日常處理、整頓到規(guī)范、檢查再到改進(jìn)形成閉環(huán)管理體系提高管理水平；六是要積極面對(duì)職能部門監(jiān)督接受反饋，一旦發(fā)生事故能夠即時(shí)上報(bào)妥善處理，并認(rèn)真解決顧客消費(fèi)投訴和糾紛，維護(hù)良好的食品安全環(huán)境。
《餐飲服務(wù)食品安全公開承諾書》適用于所有提供餐飲服務(wù)的企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營者。無論是大型餐飲連鎖還是街邊小館，都應(yīng)當(dāng)遵守這一承諾書中提出的要求，以此確保所提供的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)并能夠承擔(dān)起保護(hù)消費(fèi)者的職責(zé)。同時(shí)這份文檔也是面向公眾的一份宣告它旨在讓廣大消費(fèi)者了解餐飲企業(yè)在保障食品方面的努力并且歡迎社會(huì)各界監(jiān)督。
