食品機械安全要求GB 16798-2023.pdf

《食品機械安全要求GB 16798-2023》講解了食品安全領域的設備設計與使用過程中的基本規范，該標準規定了適用于與加工、包裝、灌裝以及輔助食品處理過程中各類機械的安全性能指標和技術參數。它涵蓋機械的材料選擇方面，確保材質不會對食品造成二次污染，如重金屬含量不得超過限定標準，同時表面應平整光滑以利于清潔，降低細菌滋生風險。它描述了機械結構布局要求，涉及防護裝置的合理設計以防止人員在操作中受到擠壓、割傷等傷害。對于運動部件需要加裝隔離罩，在維護檢修時可以保障工作人員的人身安全。該法規還強調衛生要求，包括易于拆卸清洗、耐高溫蒸汽或酸堿消毒等特點，以保證在不同加工條件下均能達到衛生標準。同時就機械設備的安全檢測與認證提出了一系列明確的方法與步驟，從型式檢驗到出廠檢驗均有具體規程可循，只有通過一系列嚴格考核才能投放市場。

《食品機械安全要求GB 16798-2023》適用于國內所有涉及到食品加工生產的機械設備制造企業及食品生產企業。無論是大型綜合性食品集團還是小型特色食品作坊，在購置、使用食品加工相關機械設備時均要依據本標準來進行選型評估，確保所采購設備符合國家安全法規。該標準為行業內的企業提供了一個統一的安全準則框架，從源頭上把控食品安全風險，提升產品競爭力的同時也為消費者提供了強有力的安全保障機制。