食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品采樣和檢樣處理GB 4789.19-2024.pdf
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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品采樣和檢樣處理GB 4789.19-2024.pdf
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品采樣和檢樣處理》講述了我國(guó)在2024年8月實(shí)施的最新標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)取代了之前的GB/T 4789.19-2003版本，對(duì)名稱、范圍、設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑、以及具體的操作流程均進(jìn)行了調(diào)整或修改。其主要涉及的內(nèi)容有范圍、采樣原則、方案，以及預(yù)包裝蛋與蛋制品、散裝蛋與蛋制品或現(xiàn)場(chǎng)制作蛋制品等不同形式的采樣方式規(guī)定，特別是特殊類型的蛋制品采樣方法（如冰蛋品類及干蛋品類），詳細(xì)描述了如何利用特定的工具和技術(shù)采集樣品以保證樣本的準(zhǔn)確性和安全性。關(guān)于檢樣的處理也給出詳盡說(shuō)明，如如何正確開(kāi)啟不同種類的蛋與蛋制品，蛋殼或淋洗液選取注意事項(xiàng)，并特別介紹了針對(duì)鮮蛋類、冰蛋制品、干蛋制品和再制蛋的處理措施，在商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)時(shí)所需遵循的具體規(guī)則也被提及。這些規(guī)定有助于統(tǒng)一檢驗(yàn)操作的標(biāo)準(zhǔn)和程序，保障了最終數(shù)據(jù)結(jié)果的真實(shí)可靠。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品采樣和檢樣處理》適用于食品質(zhì)量檢測(cè)中心的實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員，尤其是專門(mén)從事雞蛋及其相關(guān)加工品微生物安全檢測(cè)的專業(yè)人員；也適用于蛋與蛋制品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量控制部門(mén)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)等。本文件對(duì)于食品安全監(jiān)督部門(mén)也有重要參考價(jià)值，用以確保市場(chǎng)上售賣的產(chǎn)品符合規(guī)定的微生物學(xué)要求。此標(biāo)準(zhǔn)能有效幫助行業(yè)內(nèi)外人士提升食品安全管理水平，加強(qiáng)從源頭開(kāi)始的質(zhì)量把關(guān)能力。
