食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB 4789.25-2024.pdf

食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB 4789.25-2024詳細規定了酒類、飲料及冷凍飲品等食品微生物學檢驗的具體方法。文件主要涉及對上述產品的采樣工具、樣品容器、其他所需用品的選擇與要求。其闡述采樣基本原則與方案應遵從另一標準文件GB 4789.1，具體涵蓋了酒類、液體飲料、固體飲料以及冷凍飲品的各類獨立包裝尺寸下的取樣方式。對于每一種類的產品，都明確了在遇到不同規格或特性的情況下應當遵循的操作規范，包括針對較大容量獨立包裝時，可選擇直接采集或是將內容物混合均勻后再采取適當體積的方式，并詳細描述了樣品開啟包裝后如何確保其處于無菌環境以及后續處理過程中涉及到的混勻操作步驟。同時指出若為冷凍產品，則需根據解凍條件先恢復至適宜狀態再取樣；針對酸堿性異常的情況還提供了相應的pH調節指南。

食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理適用于食品安全監管部門、食品生產企業的質量管理部門和技術人員。它為上述人員在進行產品安全性檢測時提供了一套完整的采樣指導流程，涵蓋了從工具選用到具體操作步驟的各個方面。無論是從事發酵酒及其配制酒制造企業、飲料生產商還是專注于冷凍飲品生產的廠家，在實施產品品質管理和確保食品安全方面均能依據該標準執行科學有效的樣品采集與前處理工作。該文檔旨在統一各相關行業對于食品衛生微生物學檢驗中樣品處理的標準，促進食品安全監管水平的整體提升。