食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.4-2024.pdf

《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》講解了2024版本對2016版本在沙門氏菌檢驗標準中的重大修訂內容。該標準修改和更新了用于沙門氏菌檢驗所需的設備、材料、培養基以及操作流程。新版標準涵蓋了沙門氏菌檢測從設備與材料準備、特定的溫度要求（冰箱、恒溫培養箱）、無菌環境需求等實驗硬件條件，再到具體試劑如緩沖蛋白胨水、四硫磺酸鈉煌綠增菌液等多種特異性培養基及其用途的闡述；此外，在方法上引入并詳細描述了全新的檢驗程序，包括預增菌過程中的無菌操作取樣規范及后續處理方式，選擇性增菌階段對液體量轉移與不同溫度下延長或縮短時間的要求，直至最終分離振蕩操作。文件還列舉了一系列輔助鑒定工具，例如微生物生化鑒定系統和各種診斷血清，以及詳細的沙門氏菌顯色培養方案，旨在為科學嚴謹地進行沙門氏菌檢測提供最新和全面的技術指導。

《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》適用于各類食品生產企業、監管部門以及其他關注食品安全領域內涉及微生物污染監測的專業機構。它不僅針對生產制造過程中各個環節的質量控制人員和技術專家提供明確指引，同樣適用于科研工作者開展關于食品中沙門氏菌危害因素的研究。此外，對于第三方檢測認證機構而言，本標準也是一項重要的技術參考文件，可用于制定相應測試規范以確保出具的數據結果具有較高的可信度。這些適用者可通過遵循此文件中的具體要求來保障公眾飲食健康與安全，同時也促進整個食品行業的健康發展。