食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 食用油脂制品采樣和檢樣處理GB 4789.47-2024.pdf
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食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 食用油脂制品采樣和檢樣處理GB 4789.47-2024.pdf
《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 食用油脂制品采樣和檢樣處理》講解了食用油脂制品在微生物檢測中的詳細操作指南。該標準覆蓋了各類油脂產品的采樣原則、工具與容器要求、不同形態（液態、半固態、粉末狀、固態）的采樣方式及數量、以及樣本保存和運輸過程的要求，并明確指出需依據GB 4789.1的標準進行采樣件數的確定與采樣方案設計。針對獨立包裝體積差異分別說明了小于或大于1000g(mL)樣品的具體采取步驟，確保樣本均勻性和代表性。文件中強調對設備如采樣工具采用不銹鋼材料保證潔凈無菌、使用75%酒精棉球對開口部位實施消毒等具體規范。對于檢樣的處理，文檔從開啟外包裝、到液體抽取及稀釋、固體稱量與乳化等環節均制定了詳細的程序，特別是指明根據不同油脂脂肪含量調整滅菌吐溫80加入比例確保有效混勻，還涉及到了商業無菌狀態下的食用油脂制品的檢測標準遵循GB 4789.26規定。
《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 食用油脂制品采樣和檢樣處理》適用于所有涉及食用油脂制品生產、加工的企業及相關監督部門，包括油脂生產企業質量控制人員、衛生檢查員及市場監管人員。它為食用油脂行業的各個環節如油脂收購、存儲、加工至成品銷售提供了系統的微生物學檢驗指導方針，有助于提升行業內企業產品安全質量管理水平，保障公眾身體健康。此文件同樣適用于研究機構開展關于食用油脂及其衍生品的安全性研究工作時參考。
