食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品采樣和檢樣處理GB 4789.18-2024.pdf

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品采樣和檢樣處理》講解了乳與乳制品的科學(xué)采樣方法及樣品處理步驟。文檔中詳細(xì)介紹了各類乳制品采樣工具的材料、構(gòu)造要求以及清洗滅菌標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)強(qiáng)調(diào)了不同形態(tài)的乳制品，包括生鮮乳、液態(tài)乳制品（如巴氏殺菌乳）、半固態(tài)乳制品（例如發(fā)酵乳）以及固態(tài)乳制品（如干酪和乳粉），根據(jù)其包裝特點(diǎn)進(jìn)行的采樣細(xì)節(jié)和技術(shù)規(guī)范，確保采集到的樣品充分代表整個(gè)批次。文件更新修訂了原有內(nèi)容，明確了具體采樣的數(shù)量和操作原則，以滿足食品安全檢測(cè)的需求，并且詳盡地講述了采樣過程中涉及的各種設(shè)備使用說(shuō)明、注意事項(xiàng)和安全規(guī)定，還特別指出，為了保持食品微生物狀態(tài)不受外界因素干擾，從樣品混勻直至轉(zhuǎn)入容器的操作需盡可能在短時(shí)間內(nèi)完成，此外對(duì)于固態(tài)奶油制品提出了特定采樣方式，確保采集到均勻無(wú)污染的樣本用于檢驗(yàn)分析。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品采樣和檢樣處理》適用于乳制品行業(yè)內(nèi)的企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)的專業(yè)人士。這為乳業(yè)從業(yè)人員提供了標(biāo)準(zhǔn)化的操作指南，幫助確保產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)和分銷過程中的質(zhì)量安全。該文檔對(duì)從事質(zhì)量控制的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)必不可少，能夠指導(dǎo)他們?cè)谌粘Ｉa(chǎn)管理、實(shí)驗(yàn)室測(cè)試以及產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估環(huán)節(jié)正確執(zhí)行采樣和處理工作，保證所有類型的乳與乳制品都能準(zhǔn)確無(wú)誤地按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)而維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益并符合法律法規(guī)規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。