畜禽肉中9種生物胺的測定 液相色譜-串聯質譜法NYT4438-2023.pdf

《畜禽肉中9種生物胺的測定 液相色譜-串聯質譜法》講解了用于檢測豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉和鵝肉等畜禽肉中的色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、章魚胺、酪胺、亞精胺和精胺的具體方法。文件詳細規定了實驗用水的要求，并明確使用分析純試劑及符合特定標準的水，以確保結果的準確性與可重復性。文件闡述了該檢測方法的原理，即通過三氯乙酸溶液提取試樣中的生物胺并經正己烷除脂后，采用丹磺酰氯進行衍生化處理，最后用液相色譜串聯質譜儀進行定性和定量分析。同時，文件中提供了詳細的試劑準備流程，包括所需的溶劑（如色譜級乙腈、丙酮、正己烷）、化學試劑以及多種溶液配制的具體步驟和條件要求，并對所涉及的標準物質進行了說明。此方法適用于快速且精確地評估各類畜禽肉樣本中可能存在的這九種生物胺，有助于保障肉類產品質量與安全。

《畜禽肉中9種生物胺的測定 液相色譜-串聯質譜法》適用于從事食品安全生產加工的企業、科研院所的質量檢測部門，還有各級動物疫病預防控制機構、市場監督管理部門。這些單位能夠運用本標準所提供的方法，在生產流程、流通監管或科學研究中，對豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉和鵝肉中的生物胺含量進行科學、精準的監測，為保證肉類產品的食用安全，防范生物胺過量風險提供強有力的技術支持。